韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)

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  荞面饸饹是陕西省出名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,取拉面、山西刀削面齐名。饸饹,古称河漏。元代农学家王祯《农书,荞麦》:北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或做汤饼。饸饹,因多用荞麦面制成,斗劲流动的叫法是荞面饸饹。饸饹,古称“河漏”。荞面包子饸饹从料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。

  饸饹,古称河漏。元代农学家王祯《农书,荞麦》:北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或做汤饼。韩城的羊肉餄餎不是做为汤饼(古时称汤面为汤饼),而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉汤,故称羊肉餄餎。如凉吃,放少许凉粉,再插足油辣、蒜泥、芥茉等调味,成为凉粉餄餎,食时不只带有的喷鼻香味,且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载:乔麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓畅,荞面包子而治浊畅、泄痢、腹痛、上气之疾。因荞麦性寒,故韩城鄙谚说:荞面凉冶沿,离不开三样好协调,油泼辣子、蒜、芥茉。荞面热缩铝,原汤加调料,羊肉臊子辛辣椒。

  饸饹多用荞麦面制成,荞麦正正在一切谷类中被称为最有营养的食物,富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。斗劲流动的叫法是荞面饸饹,上还传布着乔面禾洛乔面活络荞面合络。

  饸饹多用荞麦面制成,荞麦正正在一切谷类中被称为最有营养的食物,荞麦食物对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调度传染感动,这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功用粮种。

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